FincaGuayabo巧克力情人莊園

是位於薩爾瓦多Santa Ana 聖安娜火山區的一個農莊，海拔高度在1300～1500公尺，在火山帶的山腰上，水氣充足，有許多的微型氣候，造就了此處種植的咖啡，風味非常細緻。此農莊種植的是以Bourbon品種為主，綿延在整個山腰上。由於此區域的原始林相保留的相當完整，所以咖啡園內常會有附近的鳥類、爬蟲類等野生動物來拜訪。

FincaGuayabo主要是以不同方式的處理法來呈現這支咖啡豆，農莊莊園主以50%的蜜處理，及50%的水洗方式在薩爾瓦多就調和成這支巧克力情人，single orrigin的咖啡。以100%的Bourbon品種，用不同的處理方式，讓整個咖啡的風味更加多層次，口感很豐富。　　此處蜜處理的作法是將咖啡豆運到海拔約800公尺的蜜處理處理場。到海拔較低的地方處理的好處是，此處不易起雲霧，日照充足、紫外線強，可以讓咖啡豆吸收足夠的熱能。使咖啡呈現非常好的香氣。此處蜜處理的咖啡，可以在很短的時間內，使咖啡曬乾，風味更能很紮實的呈現。水洗法則是運用此區域豐富的水資源，讓咖啡呈現很乾淨的口感。

用50%的蜜處理搭配50%的水洗混合在一起，做成一支single orrigin很有特色的咖啡，是這個農莊想要表達的風味。因為此咖啡充滿了巧克力、可可、核果的調性，整個厚度很滑順，適合以中焙的方式，來呈現這支咖啡它獨特的巧克力味，所以我們特別把它命名為「巧克力情人」系列。

由於農場主人熱愛這片土地，所以他用叢林式的種植方式，保留許多原生樹種做為遮蔭樹，這樣也提供了野生動物合適的棲息環境，是對地球環境善意的表現。莊園也很關心農民的生活，會在不同的節慶分發獎金給農民，幫助農民生活能過得更好。

中文品名： 薩爾瓦多 巧克力情人 雨林聯認證

英文品名： El Salvador Santa Ana Finca Guayabo RFA

等    級 : SHB

產    區 : Apaneca-Ilamatepec

海    拔 : 1350M 

品    種： 波旁種 (Bourbon)

處理方式 : 50%水洗+50%蜜處理

參考風味 : 巧克力，牛奶糖，蔗糖，太妃糖 ,核果風味,濃厚醇度, 回甘甜可可及熱帶水果尾韻

The Rainforest Alliance CERTIFIED DIFFERENCE

雨林聯盟認證

Rainforest Alliance certification comprehensively addresses the environmental, social and economic challenges faced by farmers and their communities. The program – which is global in reach and is run by a coalition of nonpfrofit organizations committed to conservation and social justic  currently certifies over 20 different crops including coffee, cocoa, tea, tropical fruit and cut flowers, and is expanding to include commodities such as oil palm, sugar, soy and beef.

雨林聯盟認證非常了解農民以及他們整個社區團隊所必需面對整體環境，社會以及和經濟問題。這個團體 – 是非營利組織,遍及全球組織所組成的聯盟，致力於保護整體環境並設立公正標準，目前輔導20多種不同的作物，包括咖啡，可可，茶葉，熱帶水果和花卉，並擴大到包括大眾物資如棕櫚油，糖，大豆以及牛肉。

A seal You Can Trust

一個您可以信任標章 （樹蛙）

For consumers, the Rainforest Alliance Certified seal guarantees that a product comes from sustainably managed farms or forests.

對於消費者來說，雨林聯盟認證的標章（樹蛙）保證的產品來自嚴格並且持續管理的農場或森林

Rainforest Alliance Certification

雨林聯盟認證

Portects forestlands, conserves wildlife habitat, requires reforestation and provides climat benefits.

保護原始林,保留野生動物棲息地，重建再生林也因此使全球氣候穩定。

ensures good conditions and decent wages for farm workers and access to education, healthcare and respectable housing for them and their families.

確保給農場工人有好的工作環境以及工資，並且協助教育體系，醫療保健以及提供農民及其家人較好的生活居住條件。

Helps farmers better manage their land, control costs, improve crop quality and, often, increase their yields. We do not set prices or broker trade.

協助農民管理好他們的土地，作成本控制，改善農作物品質，並經常性增加產量。我們不會製定市場價格或當猏客

Was developed on farms in the tropics and employs local auditors.

在熱帶地區的農場協助發展，並僱用當地員工作稽查。

Is driven by is mission to conserve natural resources and promote sustainable livelihoods

我們的使命是保護自然資源以及維護生計生生不習。

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The Benefit of Experience –

A Certification Pioneer for Over 20 Years

一個超過 20年的認證組織

The Rainforest Alliance developed the world’s first global forestry certification program, helped found the Forest Stewardship Council and the Sustaninable Agriculture Network and created the Sustainable Tourism Certification Network of the Americas.

雨林聯盟是開創世界上第一個全球性的林業認證計劃，協助森林管理委員會和農業永續發展平台，並創造了穩定美洲旅遊認證的平台。