小羊咖啡生豆

西達摩的咖啡風味非常多元，不同的土壤種類、微氣候及數不清的原生咖啡種，造就了每個城鎮所生產的咖啡都有明顯的差異與特色。在2010 -2012年度，連續獲得美國權威咖啡評點網站coffee review 92到94的高分連續三次的超高評價，由此可見本產區生豆的不凡價值！境內橫亙著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原，地形多樣化。該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做為天然肥料。

這已是我們在衣索比亞進行跳脫傳統處理法實驗的第三個產季了，去年Berg也提出了一些想法，不過我們對最後的成品並不完全滿意，所以沒有正式推出。之後一整年，小編都在腦海中都在思考，如何調整製程的參數，推進風味的極限。當然，在衣索比亞進行客製化的新製程，決定製程及各項參數只是一部份工作而已，如何在克難的環境中以有限的資源達成目標，絕對是個有趣但不輕鬆的挑戰。最後，衣索比亞與生俱來的樂天隨和民族性，在進行實驗批次的嚴格參數控制時，不厭其煩的溝通那是一千零一個必然。把一個實驗批次選址在古吉，當然有其理由。古吉產區的崛起已是不可等閒視之的潮流，而古吉產區尤其是高海拔地塊咖啡所展現出的強勁生命力道，正是我們想借力的絕好素材。

檸檬、花(茉莉花、咖啡花、野薑花、梔子花等)、蜜是水洗衣索比亞精品咖啡最經典的風味元素。還記得十數年前，當賽風盛行之時，一壺水洗衣索比亞在上壺留下的檸檬花蜜的沁鼻香氣，偌一陣風的將許多人吹進了單品精品咖啡的大門。
　
Morea由我們圓石團隊發想自水洗衣索比亞的經典風味元素，Nora在衣索比亞指的是檸檬/萊姆，Mare則是蜂蜜，合而為一的Morea就是檸檬蜂蜜。音譯的茉莉雅，巧妙結合了第三個花的風味元素，恰如其分的展現了這支產品想要表現的風格。
　

2017年2月，一支產自於罕貝拉 Buku Abel 莊園日曬咖啡，獲得衣索比亞生豆競賽（Ethiopia National Taste of Harvest Competition ）冠軍。4個月以後，在世界咖啡沖煮大賽中國賽區的決賽中，李建飛憑藉這支衣索比亞日曬咖啡成為亞軍。比賽結果引起轟動，因為它打破了Geisha咖啡在沖煮比賽上的壟斷，成為目前唯一能與之抗衡的咖啡。Buku Abel 莊園更在2018 年勇奪全非洲日曬組非洲總冠軍，一鳴驚人。

選自古吉區2100公尺以上海拔微產區，使用100%全熟紅櫻桃及單層慢速乾燥。極致古老日曬工法錘鍊的醇釀水果風味，絕高海拔古悠品種的清澈鈴聲，18產季最後的一錘定音，絕對推薦！

衣索比亞南部的古吉(Guji)產區鄰接著西達摩(Sidamo)和蓋迪歐(Gedeo)區，境內橫亙著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原，地形多樣化。該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做為天然肥料。

衣索比亞是最早發現咖啡的國家，也是目前最重要的咖啡生產國，其中罕貝拉的產區位於谷吉區塊的Gedeb與罕貝拉(Hambela)此二市鎮之間，距離耶加雪菲產區不過75公里之遠，

Nensebo是衣索比亞Oromia裡的一個小地區，山谷的面積占了70%，剩餘的地區是旱地和高原，天然飲用水只有占4.6%。咖啡則是重要的商業作物，