小羊咖啡生豆

衣索比亞南部的古吉(Guji)產區鄰接著西達摩(Sidamo)和蓋迪歐(Gedeo)區，境內橫亙著高聳山脈、高地、高原、山谷和平原，地形多樣化。該區地質屬於養分肥沃、排水良好的火山土壤，土壤的深度將近兩公尺，表層土壤呈現深褐或是棕色。該地最大優勢在於土壤地力是透過自然有機物質的循環來維持的，藉由周邊林木枯萎的落葉或凋零物、植物的殘根做為天然肥料。

本批次後製處理緣起於產地水資源匱乏而衍生出來的脱膠方式。而後，杯測到不同的

發酵脫膠方式產生出不同的風味，而進一步細分出不同的後制方式；二氧化碳浸泡水洗是其中一種，

二氧化碳浸泡水洗

這是今年廣受使用的一種處理方式，把去皮後的帶果膠咖啡放至於一個隔絕氧氣的容器內利用本身進行無氧發酵

中文品名： 衣索比亞 西達摩 古吉 巫拉亞 糖姬 二氧化碳浸泡水洗

英文品名： Ethiopia Sidamo Guji Uraga Mini Fruit Bomb

等 級 : G1

產 區 : Sidamo Guji Uraga 

海    拔 : 2130M – 2280M

水    份： 10.4

密    度： 924

品    種： 傳家寶種 (Heirloom)

處理方式 : 二氧化碳浸泡水洗

參考風味 : 芒果、蘋果、黑粟、荔枝、鍚蘭紅茶