小羊咖啡生豆

位於哥倫比亞的卡爾達斯省，標高約海拔1750公尺。莊園女主人Monsalve Botero已是第三代，致力於推廣哥倫比亞咖啡，於傳統生產與現代精品咖啡浪潮中，突破、嘗試走出不一樣的路。某次陪從事蘭姆酒製造的先生將原酒裝桶、熟成，靈機一動想到──假如今天把咖啡生豆放進橡木桶內，會有什麼結果呢？是否會跟原酒一樣，吸收橡木桶風味，達到桶成效果呢？

如此構思下，女主人Monsalve Botero從2013年開始，將生豆放入不同桶齡蘭姆酒桶內進行釀酒式低溫發酵，而所發酵的時間也不一，這樣實驗、挑選出最合適的桶子和發酵長度。在去年2107年，成功找到最合適的組合，達到特殊和滿意的風味，製作出別於傳統水洗的蘭姆酒桶發酵。

中文品名：哥倫比亞 芬卡聖荷西莊園 萊姆酒桶水洗

英文品名：Colombia Finca San Jose Estate

等 級 : Supermo等級

產 區 : 哥倫比亞 芬卡聖荷西莊園

海    拔 : 1750M

水    份：12.5

密    度：778

品    種： 卡斯提優 (Castillo)

處理方式 : 萊姆酒桶水洗

參考風味 : 蘭姆酒、麝香葡萄、櫻桃、核果、酒香巧克力

這新一批的豆子是用新的酒桶下去做處理的，不管釀酒還是我們拿來做後續處理，放入內容物前都需先經過煙燻，就像威士忌酒放入萃取液前都須先做煙燻，所以豆子的表面上會有許多灰塵，那些灰塵是因為新桶煙燻過後產生，是屬於正常的現象唷。