小羊咖啡生豆

這是我們進行客製化批次的第三年，但也是第一次上架。如同我們所知，肯亞的咖啡生產亦是以小農遞交櫻桃至合作社旗下處理廠為主的系統，小農系統及合作社是客製化批次一個必須克服的問題，主要來自於管控的難度。第二個困難點在於肯亞習慣於的傳統水洗處理法，農民完全不知道如何以日曬處理法來作後製處理。

農民很難明白櫻桃不能堆疊太厚，必須定時翻動，而正午時分必須遮蓋避免過度強烈日照的道理。前兩年在我們團隊實際到訪檢測時，堆疊太厚、櫻桃一半已經曬黑乾燥，翻過來另一面還是鮮紅水嫩的狀況屢見不鮮。更別說，當遇到因堆疊太厚所造成的發霉豆時，農民的回應是，黴菌只在表層，對裡面咖啡豆的風味不會有影響。連續二年的挫敗之後，我們終於下定決心更換整個合作計畫夥伴，將計畫移至單一莊園(Signle Farm Project/SFP)進行。
 

創建於1974年的叢林莊園(Jungle Estate)位於肯亞冽里產區(Nyeri)的精華地帶，就在冽里鎮的東北方不遠處，海拔1,700公尺，兩條河流，Chania跟Muringato一南一北包圍著莊園，這個地形也給叢林莊園獨特的地理條件。Chania河不僅提供莊園乾淨天然的水源，自有處理廠的水洗設備，還是導引河水以自然動力驅動，在我們造訪的時候都還持續使用，或許這也是叢林莊園2015年就在Coffee Review留下95分*佳績的原因之一。除了單一莊園系統(SFP)，這也是我們選定叢林莊園的原因之一。
　
現任莊園主的管理經理John Kimondo則是我們拍案落槌選定的關鍵因素，初步的見面討論我們就感受到Kimondo先生對這次計畫躍躍一試的興奮情緒，在最後階段的農場檢驗階段，不管是乾燥完成的成品、即將乾燥完成的櫻桃或者最後採收進行後製的櫻桃，以及關於此次實驗批次過程的資訊分享，經過前兩年的挫敗，我們在現場真的非常感動。
　
這只是第一年的初步成果。由於是客製化批次，契作量並沒有很多（應該說非常少），將採限購方式與大家分享。
　
來年我們將在這個100%紅櫻桃以及單層慢速乾燥的基礎之上，再稍微推進一些，進行小小冒險的實驗批次，希望能有不錯的成果與大家分享，一起探究咖啡的無限可能。
　
2015年5月：https://www.coffeereview.com/review/keremara-aa-kenya/，美國烘焙業者Barrington Coffee Roasting Co取得之分數
　
※ 圓石咖啡粉絲專頁發文之文字內容或圖片，歡迎於販售推廣經本公司所販售之咖啡引用，其他任何方式之引用須註明文字出處連結或需取得本公司授權。

中文品名 肯亞 冽里 叢林莊園 單一莊園/單層慢速乾燥 日曬客製化批次
英文品名 Kenya Nyeri Jungle Estate SFP/SLD Natural
 

風味述敘：

乾香為藍莓、葡萄、百香果與芒果等豐富的水果風味，延續至啜吸，同樣以莓果、百
香果、芒果及酒香為主調，伴隨著梅子與花香氣息，酸值是明亮的柑橘酸，口感扎實
多汁、複雜多變。

　
國家　　肯亞 (Kenya)
產區　　冽里 (Nyeri)
海拔　　1,700m
ＧＰＳ　S0°25'3" E36°58'41"
品種　　SL28, SL34
生產者　John Kimondo (莊園經理)
處理廠　叢林莊園 (Jungle Estate)
處理法　100%紅櫻桃 + 單層慢速乾燥

水份：10.7

密度：955