小羊咖啡生豆

這是我們第二年有榮幸與WBC冠軍Berg Wu聯手打造豆款的第二年，從與Berg合作的過程中，我們深切的感受到Berg的嚴謹與愛惜羽毛，這個計畫能推進至第二年，實在是無比令人振奮，可以說是我們每年最興奮(還有最緊張)的時刻。秉著要推豆子那就要一起下鄉的Hard Core理念，Berg再度在爆炸的行程中，與我們前進衣索比亞，這次還帶上了Chee及團隊三位成員。為了在有限的時間進行多項計畫，中途我們甚至二度兵分兩路。計畫的第二年，我們也即將帶來令大家耳目一新的全新概念作品，非常值得期待。

今年的耶珈雪啡產區，尤其是Kochere的最東南端靠近Guji一帶，整個局勢非常不安，許多處理廠在採收期間被不同民族掠奪的消息時有所聞，處理廠在採收後製及乾燥方面相對需保守許多。我們這批客製化因採用慢速乾燥，需時較長風險甚高，不得以在出口商的建議之下減量產出，在Berg拿走他的預訂量之後，僅剩極小量的批次，甚為可惜。但是，本次上架的批次，是到港之後經過Berg親自杯測核可的批次，也是Simple Kaffa店裡使用的批次，Jacky店裡也有少量供貨，非常值得入手。

本次上架的Berg批次是水洗的『客製化批次』，也是延續去年精神的續作。今年除了客製化批次展現了更多樣貌(雖然批次量都較小)，Berg系列也會推出『特選批次』概念的作品。
　
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不得不說冠軍脾性都很大，講說要去衣索比亞說了好多年，直到去年我們在橘色彈藥庫辦Berg客製化批次的杯測會，Jacky問了很多問題，我們用很多的照片、故事以及資訊，最後落下一句，你不來怎麼知道！總算把Jacky圈進了這一團。這是我們第一次有機會跟Jacky近距離相處這麼久而且是在產地。Jacky的特質跟Berg就不一樣，也為2019的衣索比亞團帶入很多新的刺激，激盪出不一樣的想法。Jacky在生活上很隨和，但在咖啡上的想法跟反應都很直接，有時候甚至有點衝動，逼得我們必須用非常的手段達成他想做的東西。我們很開心能把Jacky的想法落實到最後的成品之中。

本次到貨的是Jacky的『特選批次』作品！特選批次是今年世界冠軍系列的新概念作品，與客製化批次相較，先挑定具有潛力的優質處理廠，採用直球對決的方式以杯測來挑選優質豆款。不同於一般批次的操作概念，我們對兩位冠軍的信任感到任重道遠，除了在產地杯測挑選以及裝船前樣品(pre-shipment sample)的杯側挑選以外，每個批次都是在實際到貨之後，都還須經過兩位冠軍杯測核可，才能推出。

世界烘焙冠軍特選批次初登場之作是大家最喜愛的日曬耶珈雪啡！這個批次，在到港之後Jacky本來說要全部拿下來，最後好不容易留了一下部分讓我們上架與大家分享。Jacky說這批次有愛文果乾、蘋果汁、芳香萬壽菊等爆炸性風味，Jacky店裡販售的也是同豆款同批次喔！您也要試試看嗎？

♔ 世界冠軍BergWu『客製化』 水洗 衣索比亞 耶加雪菲 沃卡 巫里處理廠  19/SP01批次

Berg Wu SP Series: Ethiopia Washed Yirgacheffe Worka Wuri G1 19/SP01

♔ 世界冠軍JackyLai 『冠軍特選』日曬  衣索比亞 耶加雪菲 沃卡 巫里處理廠 19/01批次

Jacky Lai Selection Series: Ethiopia Natural Yirgacheffe Worka Wuri G1 19/01

國家　　衣索比亞 (Ethiopia)
 

產區　　SNNPR Region
　　　　蓋迪歐(Gedeo Zone)
　　　　耶珈雪啡 (Yirgacheffe)
　　　　歌迪貝 (Gedeb Woreda)
　　　　沃卡村 (Worka-Sakaro Kebele)
 

生產者 沃卡．巫里處理廠 (Worka Wuri)
 

海拔　　2040公尺 (處理廠GPS量測高度)
　　　　小農實際栽種分布約在1,900 - 2,100公尺
品種　　衣索比亞古優原生種 (Heirloom)
 

年雨量 1,500 – 2,000 mm
 

ＧＰＳ　N5°56'31" E38°18'29"
 

處理法　水洗：水洗後非洲式棚架乾燥
　　　　日曬：極致單層慢速乾燥

風味述敘、水份密度：

♔ 世界冠軍BergWu『客製化』 水洗 衣索比亞 耶加雪菲 沃卡 巫里處理廠  19/SP01批次  

水份：8.5  密度：882

磨開是甜美的水蜜桃、橙花、梔子花、佛手柑與荔枝氣息。啜吸時前段為清新的檸檬卡士達與橙皮香氣,中段浮現水蜜桃果汁、梔子花香與荔枝氣息,尾段轉變為野薑花及佛
手柑香氣,酸質明亮活潑,質地如桃子果昔般滑順,搭配細緻優雅的白色調花香,芬芳迷人。

♔ 世界冠軍JackyLai 『冠軍特選』日曬  衣索比亞 耶加雪菲 沃卡 巫里處理廠 19/01批次

水份：9.0  密度：885  

香濃的百香果、水蜜桃、葡萄、藍莓、紫羅蘭乾香。 啜飲入口為藍莓醬、葡萄軟糖、水蜜桃,伴隨著芒果、酒香與扎實的紫羅蘭花香尾韻,口感飽滿、風味強勁扎實。

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